우니 (1) 썸네일형 리스트형 대구 성게요리 전문점 고우니 동성로 시내에서 조금 떨어진 곳에 위치해 있습니다.전반적으로 가격대가 다 높은 편입니다.아귀 간과 성게알 외에 채 썬 오이, 미역, 무를 갈은것과 와사비, 그리고 유자(다른 과일이 더 있었나 기억이 가물한데 유자는 일단 있었습니다) 소스가 사용된 요리입니다. 요리에 대해 상세히 설명해주셨는데 아귀간에 기름이 많아 느끼할 수 있기에 이 같은 느끼함을 잡기 위해 유자 소스를 사용했고 다른 재료들과 함께 곁들여 먹으라고 하셨습니다. 직접적인 언급은 없었지만 다른 재료들도 구성을 보아 느끼함을 잡아줄 수 있는것으로 선정된듯 합니다. 아귀 간은 처음 먹어보았는데 맛 자체는 동태알 같은 생선알 같은 맛이 나면서 식감은 버터와 유사했습니다. 바다향의 녹진한 성게알과도 굉장히 잘 어울렸고 소스나 다른 부재료와도 정말 .. 이전 1 다음
